Herskabsstalden på Dragsholm Slot er omdannet til et madhus med food lab.
Den historiske bygning Herskabsstalden på Dragsholm Slot i Nordvestsjælland har det seneste år gennemgået en omfattende restaurering og er nu omdannet til Dragsholm Slot Madhus, som slog dørene op i slutningen af juni.
Det begyndte i 2016 med en idé om at skabe et kulinarisk centrum i en kulturhistorisk bygning, der kunne bidrage til udviklingen af områdets lokale fødevareproduktion – præcis som Dragsholm Slot gennem tiden har været en drivende faktor i moderniseringen af landbruget i Nordvestsjælland.
Nu er den idé realiseret i samarbejde med LAG Midt-NordvestSjælland og den filantropiske forening Realdania.
”Med Dragsholm Slot Madhus bliver Herskabsstalden igen en levende bygning i en levende historie til glæde for både de lokale fødevareproducenter og alle dem, der har lyst til at smage på området og slottets delikatesser eller blive klogere på den helt særlige bygningshistorie,” siger Mads Hylleholt Bøttger, ejer af Dragsholm Slot.
Dragsholm Slot Madhus kommer til at indeholde en ny reception for gæster til slottet, en kombineret café og vinbar, en gårdbutik og et innovativt Food Lab. Udover et mere uformelt spise- og drikkemiljø for hotellets gæster og besøgende udefra er tanken, at huset gennem det nye Food Lab skal hjælpe små, lokale virksomheder med udvikling af forædlede fødevarer.
Madhuset er tilgængeligt for alle og er både tænkt som et alternativ til gourmetrestauranten og bistroen på slottet og som et lokalt mødested, hvor man kan nyde et glas vin, stille den lette sult eller købe delikatesser med hjem.
Gårdbutikken er åben året rundt, og i hele sommerperioden – samt i udvalgte perioder resten af året – vil man i caféen og vinbaren kunne nyde sin servering i en tilbagelænet atmosfære med udsigt til slottet, voldgraven og naturen på området.
I det eksperimenterende Food Lab vil slottets dygtige kokke dele ud af den særlige knowhow, der er opbygget gennem mange års fokus på gode råvarer og smag – med Odsherreds særlige ’terroir’ og geografi i centrum. Derudover vil madhuset også fungere som salgs- og udstillingssted for nogle af de allerbedste fødevarer, området har at byde på.